五行養生是中國人特有的身體調養方法，中醫五行學說以五行的特性對事物進行歸類，將自然界各種事物和現象以及人體臟腑組織、器官、生理病理現象做了廣泛的聯結。
本局營養師特地設計五行高纖開運拼盤，以紅、綠、黃、白、黑等五色經濟實惠的食材作為基礎，製作簡單的健康菜。
紅色：加州李蕃茄。將去核加州李4個，每個切成4片，12顆小紅蕃茄劃開後將去核加州李片夾在蕃茄切面即完成，可當成解膩的開胃前菜。
綠色：果醋小黃瓜。2條小黃瓜切細長條後再切成6公分段，以1茶匙的天然海鹽一起略微抓拌醃製15分鐘後，再用水沖洗乾淨並瀝乾水份，將辣椒切斜片去籽，加入蘋果醋1湯匙、1/2茶匙的二號砂糖，等30分鐘即可食用，小黃瓜含有丙醇二酸，有助於抑制醣類物質轉變為脂肪，可減少體脂肪形成。
黃色：優格百香筍。以百香果加入低脂優格中充分拌勻製成優格醬，再將150公克玉米筍用水燙熟放涼排盤，淋上優格醬即完成，此道菜製作簡易又營養的補鈣良品。
白色：芝麻牛蒡絲。牛蒡絲洗淨去皮切斜片再切成細絲，準備沸水將牛蒡川燙5分鐘撈起放涼，拌入少許胡椒鹽，白醋，再灑上炒熟的白芝麻即可，牛蒡的膳食纖維能讓通便順暢、降低膽固醇，是年節體內清潔幫手。
黑色：海苔香菇捲。乾香菇5朵切成細丁加入2茶匙醬油與1茶匙黑糖蜜(二號砂糖)微炒放在200公克五穀飯中均勻攪拌(白米飯亦可)，再鋪好海苔皮剪開包入香菇飯即可，香菇的核酸類物質，可抑制血清和肝臟中膽固醇增加，促進血液循環、防止動脈硬化及降血壓。
五行開運拼盤皆以高纖低脂的方式設計，讓您飲食高貴又健康，歡迎您試試看喔!彰化縣衛生局祝福大家健康又安康。
