文 /食品衛生課林毓芬
國內外銷大陸嬰兒配方奶粉檢出 含有「阪崎氏腸桿菌」，引發社會關注！
阪崎腸桿菌存在於自然環境中 ( 如人類的皮膚、腸道、水、土壤及糞便污物 …) 是一種伺機性病原菌， 通常只會讓免疫力較差的人患病，在國內尚屬廠商自主品管之檢驗項目。 至2008年世界食品法典委員會 (Codex)才公布增列為嬰兒配方食品之微生物標準，目前全世界僅歐盟有針對嬰兒配方食品訂定此菌標準， 不過為加強對嬰兒奶粉之衛生管理， 行政院衛生署除要求廠商將「阪崎腸桿菌」列入嬰兒配方食品製程之品管項目外，同時已加速辦理將此菌納入嬰兒食品類衛生標準法規中。
阪崎氏腸桿為革蘭氏陰性菌，無芽孢桿菌、兼性厭氧、具有周鞭毛而能泳動，生長之溫度範圍約在 5.5～ 45 ℃ 之間，具耐受低水活性的特性 。 大多數感染病例均為嬰兒，尤其是早產兒、出生體重偏低等身體狀況較差之新生兒。感染後主要會引起嬰兒腦膜炎 、菌血症 、壞死性小腸結腸炎等病症 ， 所引起之腦膜炎常進一步引發腦梗塞、腦囊腫和腦室炎等併發症，造成嬰幼兒感染後迅速死亡或恢復後留下嚴重的神經系統後遺症，致死率高達 40～ 80%。
預防方法
根據 WHO資料，預防阪崎氏腸桿菌感染，應從嬰兒配方乳粉之調配及奶粉製程衛生改善著手，其注意事項包括：
（一）調配嬰兒配方乳粉時應使用不低於 70 ℃ 之熱水沖泡，以避免殘留於乳粉中之
菌體存活、生長。
（二）沖調好之牛乳應在 2 小時內食用完畢，若未能及時食用， 應置於 4 ℃ 下冷藏
（室溫下放置不得超過 4小時），惟冷藏時間不宜超過 24小時。
（三）乳品廠製造乳粉之原料驗收、調配、不耐熱物質之添加、環境管控、病原微生
物的檢驗等過程均須進行系統性的監測，以避免阪崎氏腸桿菌之污染。
文 / 聯合稽查隊黃淑津
不肖業者為吸引民眾購買，添加重金屬材料使商品色澤艷麗，這些重金屬透過飲食攝入人體，不能被肝臟解毒，在大腦、腎、和免疫系統中堆積，嚴重擾亂其正常功能，例如鉛會干擾正常血紅素之合成，引起貧血、心智障礙等問題。
今年消基會抽驗賣場吸管，發現市售吸管添加重金屬情況嚴重，其中又以「黃、橘」色吸管最多，為維護消費者食品安全，本局發動各區稽查員稽查賣場黃 、 橘色吸管 ， 經查家樂福賣場未販售可能含重金屬的黃、橘色吸管，而大潤發賣場已全面下架回收，但為確保民眾食用安全，本局呼籲民眾挑選合法廠商製造的標示完整塑膠原色餐具，而且避免在熱飲及酸性飲料上使用，以降低染劑等毒物溶出的風險。
降低重金屬中毒的方法很多，例如平時多補充富含各種維他命、抗氧化劑和礦物質的食物，多吃新鮮的蔬菜、水果，特別是十字花科的蔬菜如包心菜、花椰菜以及蒜、洋蔥、青蔥等。另外，多吃水溶性纖維如洋菜、果膠等等，都可以加強體內解毒和排毒的能力。
● 照片說明： 稽查隊前往大賣場稽查市售可能含重金屬之黃、橘色吸管產品下架情形
