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居民健康是城市競爭力的指標之一，如何為居民建立健康飲食習慣及照顧居民的營養，應是各縣市政府最值得投注資源、長遠規劃的事。
彰化縣近年積極推動各村里成立「健康新煮張」小團體學習，傳授健康飲食的操作小撇步，衛生局派遣營養師團隊及衛教種子人員下鄉，指導居民正確飲食的觀念，為了就是減少縣民罹患慢性疾病的機率、協助居民健康減重，全面提升縣民的健康力。
縣長卓伯源非常在乎縣民能不能吃得健康又營養，縣府和衛生局團隊絞盡腦汁設計有趣好玩的健康飲食宣導主題讓民眾留下深刻印象，想出的「健康新煮張」教材運用簡單的四招口訣，使民眾容易學會健康烹調方法。這四招內容分別為－
前，五穀雜糧先用水浸泡半小時就能煮出Ｑ軟的口感；想了解自己吃得是不是太重鹹？只要嚐一口生理食鹽水就可得知，覺得生理食鹽水的鹹味太淡，就表示自己口味偏鹹，最好使用辛香料取代鹽分。
縣長卓伯源為了推廣每人每日應吃半斤蔬菜的飲食觀念，示範手抓握半斤的各種不同青菜，請民眾一起認識半斤蔬菜的手抓感與目測份量。今年農曆過年前，縣府團隊邀請彰化基督教醫院與秀傳紀念醫院的營養師共同設計少油少鹽、蒸煮燙燉、高纖營養的養生年菜，在年菜發表會上，卓縣長和慈愛教養院院童使用彰化社頭的芭樂、溪湖的葡萄、大村的小番茄，製作養生年菜水果盅，蔬果多多，好吃又健康，而這一套年菜食譜的食材，多使用在地農產品，例如冬季盛產的甘藍與花椰菜，二水白柚、埔心的杏鮑菇等，再次成功行銷彰化縣優質農產品。
彰化縣有三分之二的鄉鎮缺乏領有糖尿病共同照護網認證合格的營養師，習慣在地就醫的糖尿病患無法得到和都市地區一樣的照護品質。縣長卓伯源認為病患應享有平等醫療照護品質，全力支持「全民健康保險糖尿病醫療給付改善方案」，三年前專案編列預算成立「社區營養衛教中心」，首創全國第一個「營養師派遣委外計畫」，讓營養師把糖尿病衛教服務帶入鄉村，鄉下的糖尿病患得知有合格的營養師願意從都市來鄉下診所及衛生所指導衛教，都相當高興，這也使得患者的就醫意願提高，對營養師的營養指導謹記在心、不敢當馬耳東風。
縣長卓伯源照顧居民的健康，在大處著眼、從小處著手，縣政府和衛生局團隊在社區傳播營養觀念，幫助民眾從 均衡健康飲食中真正累積對抗疾病的「健康力」。
全台25縣市之中只有彰化縣提出社區深耕的創新策略，針對「健康新煮張」教材，長期投注人力與經費，培訓種子教師與社區推廣人員成立「健康新煮張」小團體學習班，到處尋找宣導管道出擊，一步一腳印深耕社區。
這四年來，彰化的「健康新煮張」每年推廣一百個班次，幾乎全縣所有鄉鎮開班，未來四年內這套課程學習將進一步深入村里，預定普及全縣五百八十九個村里，每一村里都開班授課。
上過「健康新煮張」課程的彰化鄉親都知道許多健康烹調技巧，例如每人每天只能吃2～3湯匙的油，媽媽煮早餐之前會先將家人一天攝取的總油量舀入量杯內，一整天炒菜煎蛋 的用油，就只能使用量杯內的油；要煮五榖米飯之
第一招，營養均衡最重要、食物選擇常變換
第二招，蔬菜每天吃半斤、五榖加入白米飯
第三招，為了健康少油脂、適量肉類好習慣
第四招，自然新鮮享美味、鹽量調味都減半
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