如果有人告訴您一個經科學研究證實而又簡單易行的方法，能讓您步上健康之道，您願意嘗試嗎？這個方法就是每天至少吃3份蔬菜及2份水果。一份煮熟的蔬菜大約是半個飯碗的量；一份水果約等於一個拳頭大小，或洗、切好後約為飯碗8分滿。
怕忘了份量的計算嗎？這裡有個數來寶，幫助您掌握一天中水果的計量，要用台語念喲！
喂！同學，
歸工（整天）的果子（水果）
怎樣來安排？
要聽我就報給你栽（知道）。
要不就比拳頭；
要不就拿碗頭。
實在真厲害，
大家同齊來 ！
　　除了掌握份量之外，也要注意種類的多樣化，蔬果五顏六色、繽紛亮麗的色彩，正提醒您要時常變換食用的種類，才能均衡攝取各種不同的營養素。

　　蔬果中含有豐富的維生素、礦物質、抗氧化物質、膳食纖維及植物性化合物，對人體健康有莫大的助益，例如：維生素A幫助視紫質的形成，能保護視力；維生素C幫助形成膠原蛋白，幫助傷口癒合；蔬果中富含的抗氧化物質能中和體內自由基，減低過氧化物對身體產生的傷害，達到防癌、抗老化之功效；纖維質可預防便秘、降低血膽固醇。此外攝取足量的蔬果可增加飽足感，相對減少其他脂肪及熱量之攝取，因此可幫助維持健康理想的體重。

蔬果中的植物性化合物使得蔬果成為抗癌生力軍，例如番茄中含豐富的茄紅素，煮熟後的茄紅素不僅能保護細胞不受到傷害，亦能修補已經受損的細胞，而具有防癌及抗癌的能力。然以均衡飲食的角度來看，我們不希望神化或過度熱衷追求某一種食物，因為每一種蔬果特有的顏色、氣味及質地代表其所具有之獨特的營養素，唯有廣泛多樣的攝取，才是維護健康之良策。

　　大家對於天天五蔬果的疑慮，多來自蔬果的農藥殘留。台灣位處亞熱帶，高溫多濕，蔬果類在生長期間易受病蟲害侵襲，農民為確保產量及品質而使用農藥。但是消費者也不要因噎廢食，只要掌握選購及清洗的方法，即可降低農藥的威脅。首先以購買當季蔬果為原則，再者在選購時，不要過於注重蔬果外型的完整及美觀，容不得一絲瑕疵。此舉只會讓農民增加農藥使用次數及濃度，以維護蔬果外型的完整。
　　至於清洗蔬果，建議先用清水多次清洗，接著浸泡10分鐘，最後再沖洗一遍。蔬果使用農藥看來似乎無可避免，但是我們亦可盡己之力、一同大聲疾呼“我們要吃乾淨、無農藥殘留的蔬果”，有朝一日，逐漸讓產銷單位聽到消費者的心聲，而減少或消除蔬果栽種過程中農藥的使用。在此之前，徹底地清洗蔬菜水果吧！